James Hoffmann

Er was een ochtend – nog niet zo lang geleden – waarop ik in mijn keuken stond met een mok koffie nummer vijf in mijn hand en me afvroeg: “Wacht… is dit nog normaal?” Ik was nog niet zenuwachtig, maar…

Ik haastte me door mijn ochtendroutine, pakte mijn vertrouwde bakje met koffiedik, en de geur die me begroette was… niets. Slechts een zwak gefluister van wat die rijke, bedwelmende geur had moeten zijn. Dat was de dag dat ik besefte…

Als koffieprofessional die jarenlang alle mogelijke manieren heeft onderzocht om smaak en energie uit onze geliefde bonen te halen, merkte ik vaak dat ik iets meer wilde dan alleen een gewone kop koffie. Begrijp me niet verkeerd – ik hou…

Tijdens mijn recente reizen door Zuidoost-Azië raakte ik steeds meer geïntrigeerd door de levendige koffiecultuur op de Filippijnen. Eén merk trok in het bijzonder mijn aandacht: Pickup Coffee. Als iemand die tientallen jaren lang koffieculturen over de hele wereld heeft…

Tijdens mijn jarenlange verkenning van de koffiecultuur in Italië ben ik altijd gefascineerd geweest door de harmonieuze relatie tussen espresso en desserts. Eén bijzondere herinnering springt eruit: zittend in een klein café in Venetië, afwisselend slokjes espresso en lepels perfect…

Ik herinner me nog levendig de eerste keer dat ik echte koffiekriebels ervoer. Het was tijdens mijn begindagen van koffieonderzoek, waarbij ik meerdere monsters achter elkaar in een koffiebranderij verzamelde. Bij het vierde kopje trilden mijn handen zo erg dat…

Als iemand die jarenlang de wereld van koffie heeft verkend, heb ik ontdekt dat het meest bevredigende kopje soms voortkomt uit de eenvoudigste methode. Toen ik de Delonghi Nespresso-machine voor het eerst tegenkwam, was ik weliswaar sceptisch. Kan een capsulegebaseerd…

Het was een frisse herfstochtend en ik liep een bruisend café binnen, volledig overweldigd door het schijnbaar eindeloze menubord. Lattes, cappuccino’s, koude brouwsels, blonde braadstukken, donkere braadstukken – de keuzes waren verbijsterend. Hoe zou iemand ooit kunnen kiezen? Dat moment…

Het was een frisse ochtend in een klein café in Rome toen ik voor het eerst de transcendente magie van een perfect vervaardigde cappuccino ervoer. De delicate balans van rijke espresso, zijdezachte gestoomde melk en wolkachtig schuim transformeerde mijn begrip…

Ik herinner me mijn eerste slok Cubaanse koffie alsof het gisteren was. Het kleine keramische kopje, nauwelijks groter dan een borrelglas, was gevuld met een intens donkere, bijna stroperige vloeistof die iets buitengewoons beloofde. Het was meer dan alleen een…