Il y a pas si longtemps, un matin, je me tenais dans ma cuisine, tenant une tasse de café numéro cinq et me demandant : « Attendez… est-ce toujours normal? Je n’étais pas encore nerveux, mais je me sentais un…
Je me précipitais dans ma routine matinale, j’attrapais mon fidèle récipient de marc de café, et l’arôme qui m’accueillait n’était… rien. Juste un léger murmure de ce qui aurait dû être cette odeur riche et enivrante. C’est le jour où…
En tant que professionnel du café qui a passé des années à explorer toutes les façons possibles d’extraire la saveur et l’énergie de nos grains bien-aimés, je me suis souvent retrouvé à vouloir quelque chose de plus qu’une simple tasse…
Au cours de mes récents voyages en Asie du Sud-Est, je me suis retrouvé de plus en plus intrigué par la culture dynamique du café aux Philippines. Une marque en particulier a retenu mon attention : Pickup Coffee. Ayant passé…
Au cours de mes années d’exploration de la culture du café en Italie, j’ai toujours été captivé par la relation harmonieuse entre l’espresso et les desserts. Un souvenir particulier ressort: assis dans un petit café à Venise, alternant petites gorgées…
Je me souviens très bien de la première fois où j’ai vraiment ressenti la nervosité du café. C’était au cours de mes premiers jours d’exploration du café, en prélevant plusieurs échantillons dos à dos dans une torréfaction. À la quatrième…
Ayant passé des années à explorer le monde du café, j’ai découvert que parfois la tasse la plus satisfaisante vient de la méthode la plus simple. Lorsque j’ai découvert la machine Delonghi Nespresso pour la première fois, j’étais certes sceptique.…
C’était un frais matin d’automne et je suis entré dans un café animé, complètement submergé par le menu apparemment interminable. Lattés, cappuccinos, infusions froides, torréfactions blondes, torréfactions foncées – les choix étaient ahurissants. Comment pourrait-on choisir? Ce moment a donné…
C’était une matinée fraîche dans un petit café de Rome lorsque j’ai fait l’expérience pour la première fois de la magie transcendante d’un cappuccino parfaitement préparé. L’équilibre délicat entre un expresso riche, du lait cuit à la vapeur soyeux et…
Je me souviens de ma première gorgée de café cubain comme si c’était hier. La petite tasse en céramique, à peine plus grande qu’un verre à shot, était remplie d’un liquide intensément sombre, presque sirupeux, qui promettait quelque chose d’extraordinaire.…